चिकन जांघ 69 सेंट एक पौंड!

मेरा मुंह गिरा दिया गया क्योंकि मैंने साइन की जांच की थी।

इसके विपरीत, प्रमाणित कार्बनिक, फ्री-रेंज, चरागाह- और मेरी टोकरी में मानवीय रूप से उठाए गए चिकन जांघों की कीमत 3.99 डॉलर प्रति पौंड है।

मैं गलती से स्वीकार करता हूं कि मेरे पास कमजोरी का क्षण था। जब आप सीमित भोजन बजट पर होते हैं, तो घर की कीमत के लिए 6 पाउंड मांस लेना एक बड़ा कूप हो सकता है।

लेकिन यह सिर्फ एक क्षणिक चूक थी। मैंने अपने व्यक्तिगत स्वाद, और नैतिकता और स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के कारण कार्बनिक चिकन जांघों के साथ दुकान छोड़ी। मैं मानवीय स्थितियों में उठाए गए कार्बनिक जानवरों में विश्वास करता हूं, जिसमें एक फ्री-रेंज आवास में रहना और अधिक सामान्य भोजन खाना शामिल है।

कार्बनिक मांस मेरे सीमित बजट में सबसे महंगा खाद्य पदार्थों में से एक है। मांस नहीं खाएगा, ज़ाहिर है, पैसा बचाने में मदद करें, लेकिन मुझे मांस पसंद है। तो, इसके बजाय, मैंने कार्बनिक मांस पर पैसे बचाने के लिए इन सात मूर्ख तरीकों से सीखा है।

1. पोर्टियन आकार देखें

भाग पर नियंत्रण मांस पर बचाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन का कहना है कि मांस की एक सेवारत 2 से 3 पका हुआ औंस है। मैं प्रति सेवा के 4 औंस कच्चे मांस की गणना करता हूं क्योंकि यह खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 25% वजन कम करता है। यह माप इस बात पर भिन्न होता है कि मांस कितना फैटी है और यदि कोई हड्डी है।

इस नियम को ध्यान में रखते हुए, आप 1-पाउंड बेनालेस सिर्लॉइन स्टेक को चार 4-औंस सर्विंग्स में विभाजित कर सकते हैं। वह 8-औंस बोनलेस चिकन स्तन दो सर्विंग्स बना देगा। दूसरी ओर सूअर का मांस पसलियों का 8-औंस स्लैब, केवल वसा और हड्डियों के कारण ही सेवा कर रहा है।

2. अक्सर सफेद मांस खाओ

गोमांस और भेड़ के बच्चे की तरह लाल मीट, आमतौर पर चिकन, टर्की और पोर्क जैसे सफेद मीट की तुलना में अधिक महंगा होते हैं। और अधिकांश मीट रेसिपी में अदला-बदले होते हैं, जिससे आप लाल मांस पर लाल मांस खरीदकर प्रति पाउंड तक आधा खर्च बचा सकते हैं।

ग्राउंड भेड़ का एक पौंड औसतन $ 9.00 खर्च करता है, जबकि जमीन के गोमांस का पाउंड $ 7.00 चलाता है। चिकन, टर्की या सूअर का मांस पाउंड के लिए $ 4.00 की तुलना करें, और आप बचत देख सकते हैं। और वह सिर्फ जमीन का मांस है। अन्य लाल मांस कटौती सफेद मीट की तुलना में 125% अधिक हो सकती है।

लाल मांस के लिए सफेद मांस को प्रतिस्थापित करते समय, मैं अधिकांश व्यंजनों में एक ही जमीन और स्ट्यूड मीट का एक-दूसरे से उपयोग करता हूं। भुना हुआ मांस व्यंजनों के लिए, मैं गोमांस या भेड़ के बच्चे को सूअर का मांस भुना, या एक पूर्ण चिकन या टर्की के साथ भुनाता हूं। मैं भेड़ के बच्चे के स्थान पर चिकन जांघों का भी उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि अंधेरे चिकन मांस में भेड़ के बच्चे की तरह एक गामियां होती हैं। और स्टेक रेसिपी में, मैं आम तौर पर पोर्क चॉप को प्रतिस्थापित करता हूं।

3. सस्ता कट्स और पार्ट्स खरीदें

आम तौर पर, सस्ते जैविक कटौती और भागों को सबसे अधिक खाना पकाने का समय चाहिए, जैसे कि काले-मांस चिकन, चक भुना या सूअर का मांस कंधे। सस्ते कटौती कम मांसपेशी क्षेत्रों या क्षेत्रों में अधिक भारी मांसपेशियों, tendons और ligaments के साथ आते हैं। सफेद मांस की उच्च मांग के कारण डार्क टर्की और चिकन मांस सस्ता है।

जबकि एक सस्ती कीमत एक बड़ा लाभ है, इन कम महंगे कटौती भी बहुत सारे स्वाद के साथ भरा हुआ है। धीरे-धीरे उभरा हुआ भेड़ का बच्चा आम तौर पर भेड़ के बच्चे की चपेट में अधिक स्वादपूर्ण होता है, और मैं चिकन स्तनों पर चिकन जांघों का गहरा स्वाद पसंद करता हूं। सस्ते कटौती का एक और फायदा यह है कि खाना पकाने के दौरान उन्हें सूखना मुश्किल होता है।

निम्नलिखित मूल्य सीमाएं दिखाती हैं कि सस्ती कटौती का चयन करके आप कितना बचत कर सकते हैं:

  • कार्बनिक गोमांस चक, sirloin, और रंप roasts लगभग 7 डॉलर से 9 डॉलर प्रति पौंड है, जबकि एक रिबेई भुना $ 15 से $ 20 पाउंड चलाता है।
  • बीफ स्टीक्स $ 9 से sirloin के लिए फ़ाइल mignon के लिए $ 35 से लेकर है।
  • सूअर कटौती के लिए पोर्क रोस्ट $ 4 पाउंड से लेकर टेंडरलॉइन के लिए 15 डॉलर प्रति पौंड तक है।
  • कटौती के आधार पर मेमने $ 6 से $ 40 पाउंड चलाता है।
  • कार्बनिक टर्की पैरों की टर्की स्तन की तुलना में $ 5 पाउंड की लागत होती है, जो अक्सर 12 डॉलर प्रति पाउंड रेंज में होती है।

4. बिक्री की दुकान

बिक्री पर मांस खरीदना और बड़ी खरीद को स्टोर करने के लिए खुली फ्रीजर स्पेस रखना कार्बनिक मांस को बचाने का सबसे आसान तरीका है। मांग, छुट्टियां और खाद्य प्रवृत्त कार्बनिक मांस की लागत को ऊपर या नीचे चलाने में बड़े हिस्से खेलते हैं। सीजन में बदलाव बिक्री के लिए भी एक अच्छा अवसर है, लेकिन उस पर थोड़ा सा।

गोमांस खाने के लिए 2017 ग्रीष्मकाल एक अच्छा साल होगा क्योंकि वैश्विक मांग गोमांस की कीमतें नीचे चला रही है। टेक्सास ए एंड एम एग्रीलिफ एक्सटेंशन सर्विस विशेषज्ञ डॉ। डेविड एंडरसन कहते हैं, "लाइव फेड मवेशियों की मांग फीडलॉट्स और मांस पैकर्स से बढ़ी है जो अच्छे मुनाफे को देख रहे हैं क्योंकि सुपरमार्केट फीचर बीफ उत्पाद और उपभोक्ता दुकानों पर उन कम कीमतों का जवाब देते हैं।"

खाद्य प्रवृत्तियों मांस की कीमतों को भी चलाते हैं। जबकि चिकन स्तन अभी भी काले मांस की तुलना में महंगी हैं, लेकिन वे 10 साल पहले की तुलना में आज बहुत सस्ता हैं। किसान अधिक स्तन पैदा कर रहे हैं, और कार्बनिक कीमतें $ 10 से $ 12 पाउंड तक गिरकर 6 डॉलर से 8 डॉलर हो गई हैं।

अवकाश भी मांस की कीमतों को प्रभावित करते हैं। थैंक्सगिविंग में कार्बनिक टर्की की कीमत 40% तक गिर जाती है और शेष वर्ष के लिए नियमित कीमतों पर चढ़ जाती है - क्रिसमस के आसपास कभी-कभी छोटी गिरावट होती है। हैम पर स्टॉक करने का साल का सबसे अच्छा समय ईस्टर और क्रिसमस में है, जब कीमतें 60% तक गिर सकती हैं। अच्छे गोमांस स्टीक्स और ग्राउंड मीट, जैसे टर्की, चिकन और हैमबर्गर, चौथे जुलाई के आसपास सस्ता हैं।

5. मीटी Veggies, अनाज और बीन्स जोड़ें

पूरक मांसपेशियों, पूरे अनाज या सूखे सेम को नुस्खा में जोड़कर मैं अक्सर मांस को एक नुस्खा में आगे जाता हूं। पकवान स्वस्थ है जबकि अभी भी बहुत मांसपेशियों में है। एक डबल बोनस

मांसपेशियों के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करने वाली सब्जी में बैंगन, उबचिनी, स्क्वैश, गाजर और, ज़ाहिर है, प्याज शामिल हैं। फारो, जौ, क्विनोआ और सबसे प्राचीन अनाज लगभग किसी भी प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं।

सेम के लिए, मैं सफेद मीट के साथ लाल मीट और हल्के रंग वाले, जैसे कैनेलिनी और नेवी बीन्स के साथ गुर्दे, पिंटो और लाल सेम जैसे गहरे किस्मों का उपयोग करता हूं। लेकिन यह सब वरीयता के बारे में है। विभिन्न स्वादों का प्रयास करने और रचनात्मक होने से डरो मत।

मेरे पसंदीदा भोजन में से एक मांस को फैलाने में मदद करने के लिए सेम और पूरे अनाज के साथ टैको है। मैं जमीन के गोमांस, टर्की या चिकन के 1 पौंड, 2 कप सूखे, पके हुए काले सेम और 1 कप पके हुए जौ, फारो या टोफू के साथ टोको मसालों के साथ सॉस करता हूं। मैं कटा हुआ सलाद, टमाटर, एवोकैडो, पनीर और खट्टा क्रीम के साथ टैकोस ऊपर। अंत में, मैं पक्ष में टोरिला चिप्स और साल्सा की एक सेवा के साथ भोजन खत्म करता हूं।

कॉटेज पाई एक और आसान नुस्खा है जो मेरे परिवार का आनंद लेता है। मैं 1 पाउंड स्टू भेड़ या गोमांस, 1 पाउंड मशरूम और गाजर, प्याज और हरी मटर जैसे सब्जियों के 1 पाउंड के साथ गठबंधन करता हूं, सभी लाल शराब और ताजा जड़ी बूटियों के साथ एक समृद्ध ग्रेवी में समान आकार काटते हैं। मैं मिश्रण को एक पुलाव पकवान में रखता हूं और इसे बचे हुए मैश किए हुए आलू के साथ शीर्ष पर रखता हूं। तब मैं इसे बुलबुले तक सेंकना और एक पूर्ण भोजन के लिए एक साइड सलाद के साथ इसकी सेवा करते हैं।

6. एक स्थानीय किसान से खरीद

मुझे सीधे किसान से जानवर के एक हिस्से को खरीदने से प्यार है। न केवल मैं देखता हूं कि जानवरों को कैसे उठाया जाता है, लेकिन किसान से सीधे खरीदना मुझे स्टोर से खरीदे गए जैविक मांस से 25 से 50% बचाता है।

मुझे किसानों के बाजार के माध्यम से अपने स्थानीय किसान मिलते हैं। इससे मुझे किसान को जानने का मौका मिलता है, खेत में जाने और पूरे हिस्से को खरीदने के बिना मांस का स्वाद लेने की व्यवस्था होती है।

अधिकतर किसान एक चौथाई से लेकर पूर्ण तक के जानवरों के हिस्से बेचेंगे। शायद ही कभी वे एक चौथाई से छोटे हो जाएंगे, लेकिन यह पूछने में कभी दर्द नहीं होता है। लागत और मांस को विभाजित करने के लिए आप अपने साथ एक दोस्त भी ला सकते हैं।

यदि आपके पास स्थानीय किसान का बाजार नहीं है, तो अपने दोस्तों से पूछें, ऑनलाइन देखें या यहां तक ​​कि स्थानीय कसाई से बात करें। जबकि कसाई एक असंभव जगह लगता है, कई थोक में खरीदने के लिए छूट देने को तैयार हैं।

एक जानवर के एक हिस्से को खरीदने के दौरान याद रखने की एक बात, वजन घटाने वाले वजन भागों और कटौती में कुचलने से पहले जानवर के लटकते वजन होते हैं। प्रसंस्करण में उद्धृत वजन का एक-तिहाई हिस्सा आप एक-तिहाई खो देंगे। खोए हुए वजन के बावजूद, स्टोर-खरीदे गए मांस के मुकाबले इस तरह से मेरे फ्रीजर को भरना हमेशा सस्ता रहा है। एक अतिरिक्त बोनस यह तय करने के लिए है कि मैं मांस को कैसे संसाधित करना चाहता हूं, जिसमें मेरे स्टीक्स कितने मोटे हैं।

एक स्थानीय किसान से खरीदने पर अधिक गहराई से देखने के लिए, एक बार एक महीने भोजन 'लेख देखें स्थानीय घास-फेड बीफ कैसे खरीदें, जो मांस के प्रकार के लिए काम करता है, सिर्फ गोमांस नहीं।

7. मौसम में क्या खाओ

सब्जियों की तरह, कार्बनिक मांस के मौसम होते हैं। जबकि आप साल भर किसी भी प्रकार का मांस खरीद सकते हैं, सीजन में खरीदारी आपको 50% तक बचा सकती है। यह फ्रीजर को स्टॉक करने का एक अच्छा समय है - आप अधिक महंगे कटौती और हिस्सों में भी शामिल हो सकते हैं।

आपका स्थान निर्धारित करता है कि प्रत्येक सत्र कब होता है।

  • किसान आमतौर पर निविदा वसंत घास पर फलने के कुछ महीनों के बाद भेड़ के बच्चे को मार देते हैं।
  • गोमांस का मौसम आमतौर पर गिरावट के मौसम के पहले ठंडे जादू के बाद होता है, जो तब होता है जब मक्खियों की मृत्यु हो जाती है और गायों को देर से गिरने वाले घासों पर शांतिपूर्वक चराई जाती है।
  • सूअर के मौसम के फल और नट्स पर सूअरों के खाने के बाद पोर्क का मौसम देर से गिरने में होता है।
  • चिकन का मौसम वसंत ऋतु में आता है क्योंकि अंडे अधिक मात्रा में होते हैं, जिसका मतलब है कि नई लड़कियां जल्द ही आ जाएंगी।

आखिर तुमने इसे हासिल कर ही लिया है। यदि आप मेरे जैसे हैं और अपने आहार में कार्बनिक मांस सहित जारी रखना चाहते हैं, तो ये सात युक्तियां और चाल आपको पैसे बचाने में मदद करेंगी।

हेदी मदीना एक स्वतंत्र ब्लॉगर, लेखक, संपादक और फोटोग्राफर है जो एक स्वतंत्र जीवनशैली जीते समय, खाद्य ब्लॉग सिंपली परिष्कृत पाक कला चलाता है। उसकी नवीनतम स्वादिष्ट रचनाएं देखें Instagram: बस सोफिस्टिकिकेटिंग.

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